第56章 产能的瓶颈

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（起）

区财政局那笔二十人份的订单，像一块投入平静湖面的巨石，在“林记”内部激起了远比第一次十人份订单更大的涟漪。喜悦自然是有的，但随之而来的，是实实在在、迫在眉睫的压力。

现有的那口卤味大锅，平时应付日常零售加上零星小订单尚可，但要一次性卤制出足够二十人份、还要保证荤素搭配、味道稳定的卤味，立刻就显得捉襟见肘了。林晚晴不得不分两批进行卤制，这不仅极大地延长了她的工作时间（凌晨就得开始准备），更麻烦的是，分批卤制很难保证两锅的味道完全一致，可能存在细微的差别。

灶台也只有一眼，既要卤制，又要熬粥、烙饼，根本周转不开。为了优先保证团体订单，当天的零售业务不得不减少了卤味的供应量，导致一些专门来买卤味的老顾客失望而归。后厨狭小的空间里，堆满了待处理的食材和打包好的餐盒，连转身都困难。

“晚晴妹子，这样下去不行啊！”赵桂枝一边手忙脚乱地给零售顾客打包葱油饼，一边看着后厨快要堆到门口的食材箱子，焦急地说，“这团体订单好是好，可咱们这铺子，都快被撑破了！”

（承）

林晚晴何尝不知？她看着因为忙碌而脸色发白的赵桂枝，看着在杂物间艰难穿梭收拾碗筷的张奶奶，再看着自己因为长时间站立和操劳而隐隐作痛、尚未完全康复的腰腿，心中充满了焦虑。

产能瓶颈，这个她之前只在模糊概念里听过的问题，如今真切地摆在了面前。它限制的不仅仅是收入，更是“林记”发展的上限。如果无法解决，那么团体订餐这条刚刚看到曙光的路，可能很快就会被堵死。

送完订单回来的路上，她一直在思考。添置一口更大的卤锅？灶台位置有限，放不下。再垒一个灶台？铺面空间就这么大，而且涉及改造，不是小事。增加人手？目前后厨已经转不开，再来人也无处下脚。

似乎每一个解决方案，都指向同一个问题——现有的场地，已经无法满足发展的需求了！

这个认知让林晚晴感到一阵无力。她好不容易才将这间破旧的小铺面收拾得像模像样，刚刚看到盈利的曙光，难道这么快就要被场地限制住吗？租用更大的铺面？那意味着更高的租金、更多的装修投入、以及未知的风险。以“林记”目前刚刚稳定的现金流，根本无力承担。