第216章 尝试自制料汁

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徐猎户杀了两只鸡，徐从一虽对烹饪抱有热情，但在酱汁的调制上，经验尚浅，信心并不十分充足。所以她打算一锅用空间买来的哥俩好酱料制作，另一锅则完全交由自己，根据配方和自己制作的酱来做煲的酱料。这样的安排，既能直观地对比出两种酱料的差异，也能让她在对比中及时发现问题，调整完善。

哥俩好酱料制作的那一份徐从一又放了好些鸡爪进去，从空间里买来的鸡爪子将趾甲剪掉然后斩成两半也在一旁泡血水备用，而自制的酱料则是只放了那两只鸡的鸡爪，这样从鸡爪方面也能品尝出区别。

徐从一就连煲酱料里需要放的甜面酱都是自己找配方做出来的，因为没有甜辣酱那么复杂，所以也是午休过后才开始做的，甜面酱的做法非常简单，将酱油、糖、黄豆酱和水按照比例搅拌均匀，最重要的是还要放些面粉，这不仅是增加酱料粘稠度的关键，更是让甜面酱口感更加细腻顺滑的秘密武器。随着小火慢炖，酱料在锅中咕嘟作响，香气四溢，逐渐变得粘稠且色泽诱人。

将自制酱汁的材料准备好，按照徐从一从空间里查到的比例混合均匀，趁着时间还早，徐从一将泡出血水洗干净的鸡块分成两份，分别用酱料提前腌制这样炖煮出来也会更加入味。

在等待鸡肉腌制的时间里，徐从一也没有闲着。她转身投入到配菜的准备工作中，虽然只是简单的土豆、胡萝卜和年糕，但她却处理得一丝不苟。土豆与胡萝卜经过精心削皮，被切成了大小均匀的滚刀块，既美观又便于入味。而年糕条，则是徐从一亲手制作的，她先将大米粉与糯米粉以完美的比例混合均匀，再加入适量的水，轻柔地搅拌，直至形成潮湿而细腻的粉粒。随后，她将这份混合物放入蒸锅中，待其蒸熟后，趁热迅速揉成光滑细腻的团子。接着，她将团子巧妙地分割成一条条粗细适中的年糕条，整齐地摆放在盘中，盖上湿润的纱布，以保持其柔软与湿润，静待其成为煲中佳肴的一部分。

把年糕做完，徐从一终于开始了煲制的工作。她首先制作的是使用“哥俩好”酱汁的煲，这道菜制作相对简单，只需用油爆香葱姜蒜，再倒入酱汁，将腌制好的鸡块放入锅中，加热水炖煮一会后加入备好的配菜，便能轻松完成。而另一份使用自制酱汁的煲，则多了一些步骤。徐从一在倒入酱汁的基础上，还特意加入了干香料，希望能为这道菜增添更多的层次与风味。虽然她深知豆瓣酱的加入会让这道菜更加完美，但考虑到制作难度与时间成本，她选择了多放一些甜面酱和干辣酱作为替代，希望能在这两者之间找到一种微妙的平衡，避免“翻车”的风险。